今注目のバイオダイナミックのワインを中心に､オーガニックワインをご案内。

今注目のＢｉｏ　Ｄｙｎａｍｉｑｕｅｓ　Ｗｉｎｅ

近代農業への疑問から生まれた、ちょっと神秘的な有機農法がバイオダイナミックスです。バイオダイナミックスの語源はバイオ＝生命、命、ダイナミックス＝エネルギ－学、動力学であり、生命とはリズムであるという考え方に基づいた農法です。天体と地球との位置関係を重視し、農作業の時期を天体の動きにあわせて選択します。また、土壌バランスや植物を健康に保ちつつ効果的な収穫をあげるためのサプリメント或いはコンディショナーとして、化学物質はいっさい使用しないかわりに、天然のハーブや鉱物、家畜を利用して作った各種調合剤を施します。可能なかぎり化学物質を畑から排除し、土壌の持つ力を最大限に引き出し、葡萄の個性を尊重します。星の動きを重視したり､畑に水晶の粉を撒くことなどから､神秘的で謎めいていると思われがちですが､バイオダイナミックスの実践者の中には､その地区の代表的な生産者が名を連ねており、今ではエコセールのひとつの農法として認められ、多くの生産者が実践しています。バイオダイナミックスをはじめとする､有機農法やオーガニックワインに関心が高まっています。バイオダイナミックスについては､独特の天体運行のカレンダーどおりに農作業をすすめるなど困難な点もあり１００%実行するのはなかなか難しく、増えつつあるとは言え実践する生産者はまだまだ限られています。しかし､有機栽培やより自然に近いワインづくりについては多くの生産者が行っており､優れたワイン生産者はテロワールや葡萄の個性を生かすためには､土壌や葡萄の木の力を最大に引き出すことが大切であるということを長い経験の中で熟知しています｡おいしいワインの生産者は､化学肥料や農薬などに頼らず、葡萄栽培をしているのです。そして彼らの多くは､そのエチケットにエコセールやオーガニックワインのシールを貼ることも無くワインを出荷しています。なぜなら､彼らにとってそれは特別なことではなく、あたりまえの事だから。いちいちオーガニックだなどと名乗らなくても､自分のワインに自信を持って送り出しています。生産者のそんな心意気を感じながら､私どものご紹介する素晴らしいワインをお楽しみいただきたいと思います。

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