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一度は飲んでいただきたい魅力溢れるドイツワイン あなたはもうドイツワインの虜です！ ドイツワインに先入観をお持ちではありませんか？ 美味しいワインとの出会いを拒んでいませんか？ 甘口辛口を超越した美味しさ モンツィンガー 　　リースリング　　 ハルプトロッケン Monzinger Riesling Q.b.A Halbtrocken ￥１，７５０ ナーエ産　白　やや辛口　<葡萄品種>リースリング やわらかな優しい味わいの白ワインです。白い花のような香りが上品に広が ります。全体のバランスがよく、食中に楽しめる一瓶です。特に和食との相 性はよく、生産者のシェーンレバー氏が驚いたほどです。 食事にあわせて 　　ダイデスハイマー　　レッテン　　ハルプトロッケン Deidesheimer Letten Q.b.A Halbtrocken ￥１，６５０ ファルツ産　白　やや辛口　<葡萄品種>リースリング フレッシュでフルーティ、いきいきとした酸が魅力です。心地よい酸とほど よい厚みが感じられるバランスの良い味わい。ゴーミヨのワインガイドで４ つ星の生産者、ファルツのベスト５にも選ばれています。わずかに残糖も感 じられますが、食中酒として楽しめる一瓶です。 最大斜度７０度の畑から 　フリッツ 　　ハーク　　リースリング Fritz Haag Riesling Q.b.A ￥２，０００ モーゼル・ザール・ルーヴァー産　白　やや辛口 <葡萄品種>リースリング<残留糖度>１７．９ｇ／ｌ　<酸度>７．５ｇ／ｌ ブラウネベルクのトップ生産者フリッツ・ハーク家のワインです。通常は地 元のレストランにしか販売していないグーツワインを特別に分けていただき ました。クーベーアーと言えども、存分にフリッツ・ハーク家の個性を発揮 しています。繊細な酸と、充分なボディの奏でるハーモーニーをお楽しみく ださい。 モーゼルのお手本 　　　グラーヒャー  　　ドームプロブスト Graacher Domprobst Spatlese ￥３，６００ モーゼル・ザール・ルーヴァー産白　やや甘口 <葡萄品種>リースリング モーゼルのお手本と言われるヴィリ・シェーファー氏のワインです。手間隙 かけた一品は上品で透明感があり、美しいと言う形容詞がピッタリです。甘 い柑橘系のフルーツの香りがエレガントに香ります。甘みは強くなく、きれ いな酸があり、余韻が長く続きます。ワインスペクテーターでは９２ポイン ト獲得。 アロマティックで透明感があります。赤すぐり、花の香りがレーザービーム のように脳天を貫通します。開花前の芳香なブーケが充分にあります｡梨､強 いミネラル、リッチでまだ激しさがあるスタイルです。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワインアドヴォケイトより ラ･カーヴは、ドイツワイン応援団です！ ＜ドイツワインへの想い＞ ワインを飲み始めたころ、甘く柔らかな酸のオーストラリア産のリースリン グや、ポルトガル産のロゼワインをたくさん飲んでいました。年を重ねるご とに、甘口のものから辛口へ、軽いものから重いものへと好みも変り、ドイ ツワインを自分で開けて飲むという事はほとんど無くなりました。多くの人 たちが考えるように、ドイツワインは甘く食事には合わないのではないか、 ドイツワインは初心者向けの味わいなのではないか、そんなふうな先入観を 持っていました。ワインに携わるものとして、とても恥ずかしいことなので すが・・・・。 　２０００年にドイツの蔵元を訪問した際には、試飲するほとんどがリース リングで、飲み飽きしてしまうのではないかなどと心配していましたが、そ れは見事に覆されました。最初に訪問したワグナーさんのワインでは、豊か なミネラルと美しい酸に魅せられ、シェーンレバーさんのワインでは食事と の相性の良さを、シェーファーさんのワインではエレガンスを、ハークさん やクロスターエーバーバッハのワインでは力強さや熟成を教えられました。 北限の地で生まれる美しい酸は他には無い素晴らしい魅力です。清涼感のあ る若々しいものではもちろん、極甘口のアイスヴァインや、トロッケンベー レンアウスレーゼでもその甘さを際立たせ、支える大切なものです。そして 、それぞれのワインはテロワールや造り手のキャラクターにより、魅力的で 、個性豊かなものとなっています。 モーゼルの畑の凄さ、畑での重労働、伝統を守ることの素晴らしさ、仕事へ の誠実な姿勢、情熱、家族のあり方、そして、ドイツワインの美味しさ。そ れらを日本の皆さんに伝えることが使命だと思っています。さぁ、ドイツワ インで乾杯しましょう！！ ＜生産者の顔が見えるワイン！＞ ドイツワインのエチケットは表示が複雑でわかりにくいと感じられる方も多 いと思いますが・・・・。Ｑ.ｂ.Ａ以上のワインでは、村名、畑名、葡萄品 種、収穫年、そしてＡ．Ｐ．Ｎｒ．(公認検査番号)が記載されています。検 査機関では各ワインを２本づつ封印、保管しいつでもそのワインの原産地ま でチェックできます。どの生産者が、どこの畑で作った葡萄からのワインか すぐにたどっていくことができるのです。樽やタンクごとに検査番号を受け ている人のワインでは、どの樽のワインか、どのタンクのワインかまでわか ります。生産者はそれだけに責任と誇りを持って自分のワインを送り出して います。食の安全が問われている今、ドイツワインは見直されるべき存在な のではと感じています。

歴史と苦難が生み出した奇跡のワイン Domaine de la　Puannerie トゥーレーヌ　　ブラン Touraine Blanc 2004 ￥１，５８０ ランス　ロワール産　白　やや辛口 （ほのかに甘みを感じます） 1870年設立、1885年には35haにぶどう畑を拡大していましたがフィロキセラに よって壊滅的な打撃を受けブドウ栽培を一時断念。畑の改善をしながら1971年 には12ha、現在14haの生産ができるようになりました。土壌をよく知り化学肥 料や農薬なども一切使用することなくブドウ本来の生命力を引き出す栽培方法 でここまで美味しいワインを生産するまでに回復しました。　 栽培面積：5ha 収穫率： 45hl/ha 無農薬栽培のソービニヨンブランを天然酵母のみで発酵させました。自然な甘 さをほのかに残したつくりです。ロワールならではのキリッとした酸が全体の 印象を爽やかにしています。　ソーヴィニヨン・ブラン100% ムスカデの域を超えた極上のムスカデ!! Manoir de la Firetiere マノアール･ド･ラ･フィルティエール 1845年よりロワール地区に存在するドメーヌ､現当主は5代目の Guillame Charpentier（ギヨーム　シャルパンティエ）氏が指 揮をふるっています。ナントから南西方面に20キロ、ロワール 南部に位置します。このドメーヌの特徴はなんと言っても、テ ロワールごとに醸造されるミュスカデです。ミュスカデをテロ ワールごとに醸造し、5つのキュベを生産しています。 ムスカデ・セーブル・エ・メーヌ　シュール・リー Muscadet-Sevre-et-Maine Sur Lie 2003 ￥１，５８０ フランス　ロワール産　白　辛口 黄金色を感じる淡い黄色。香りは白い花、桃や西洋梨の白い果 肉を思わせます。フレッシュでいきいきとした中に、しっかり とした果実味とミネラル感が共に深い余韻を奏でています。　 2005年度【ガイド・アシェット】２つ星獲得 コストパフォーマンス抜群!!あの高級品種がこの価格で! ヴァン・ド・ペイ・ドック　ヴィオニエ Vin de Pays d'oc Viognier 2003 ￥１，５８０ フランス　ラングドック産　白　辛口 樹齢：10年　土壌：石灰岩砂礫質　ヴィオニエ100％ 南西向き斜面の畑からの葡萄をていねいにカーヴで2〜4ヶ月熟成緑がかったレ モンイエロー。フレッシュハーブや白桃、白い花などの爽やかな香り。味わい は、アタックが強くオイリーなナッツやグレープフルーツのテイストが広がり ます。余韻は非常に長く、しっかりとした味わいの料理にも負けない力強さが あります。 ｢そろそろ白が飲みたいぞ！｣と言うわけで白ワイン特集 美味しいイタリア白ワインの生みの親　カヴァルキーナのワイン なだらかな斜面の畑が広がる美しい景色中 に、カヴァルキーナの醸造所はあります。 この醸造所の歴史は古く､１８４８年には､ クストーツァ地域の最も重要なワイン生産 者として記録されています。１９１１年に ピオーナ家の所有となり､ルチアーノ･ピオ ーナ氏（現当主の父上）はこの地域のワイ ンに大きな変革をもたらしたのです。現在 では当たり前のように飲まれている爽やか なイタリア白ワインですが、当時、白ワイ ンはみな、長時間スキンコンタクトして、 やや酸化したような味わいのものばかりで した。 １９６２年のヴィンテージから造り始められたビアンコ・ディ・クストーツァ は圧搾機を使い果汁のみを低温で発酵させるという、当時としては画期的な方 法でフレッシュで香り豊かなワインとなったのです。きれいな香の爽やかな味 わいの白ワインの生みの親は現在の当主の父上なのです。 １９７１年には、Ｄ．Ｏ．Ｃ．に昇格しています。ルチアーノ・ピオーネ氏の 長年の研究の成果が、このセンセーショナルなワインを産んだのですが、今で はその情熱を受け継いだ息子のジゥリエット・ピオーネ氏が素晴らしいワイン を造りつづけています。職人気質のピオーナさんの「よい葡萄がよいワインを つくる」と言うシンプルな言葉がなぜか一番心に残っています。誰もが認める 美味しい白ワイン､どうぞ召し上がれ！ ■■■■■■■■おすすめ■■■■■■■■ ビアンコ ディ クストーツァ Bianco di Custoza ￥１，６５０ フランス　ラングドック産　白　辛口 <葡萄品種>トレッビアーノ・トスカーノ　ガルガネーガ コルテーゼ　トカーイ・フリウラーノ　 リースリング・イタリコ　マルヴァジーア・トスカーナ 爽やかなフルーツの香り､キレのよい酸があります。爽快感とほどよいコク、 バランスのとれた素晴らしい味わいです｡非の打ち所の無い当店人気のおすす め白ワイン｡魚介類には特によく合います。明るい日差しの中でブランチにあ わせて飲みたいような､そんなワインです。

問答無用の美味しさです!! ピースポーター ゴールドトレプヒェン Piesporter Goldtropfchen Q.b.A ￥１，７００ 白【やや辛口】　葡萄品種　リースリング 【生産者】ヨハン　ハールト 黄金の雫という名の畑からのワインです。フレッシュな酸とほのかな甘みの調 和は芸術品といっても良いでしょう。河向こうのニーダーエンメル村のミヘル スベルクと呼ばれる総合畑名のワインとはまったく異なるものです。ゴールド トレプヒェンの畑は、南向きの急斜面で、土壌はスレートと呼ばれる粘板岩で 水はけがよく、葡萄にたくさんのミネラルを与えます。みずみずしくキレのよ い、魅力的なおいしさです。上品な甘みをわずかに感じ、はじけるようにフレ ッシュです。 ニアシュタイナー　　パターベルク Niersteiner Paterberg Kabinett ￥１，３８０ 白【やや甘口】　<葡萄品種>ミュラートルガウ 【生産者】ゲオルグ　アルブレヒト　シュナイダー 白い花や､ライチ､梨､ピーチのような香りがあります｡みずみずしいフルーツの 美味しさがいっぱい詰まった、ミュラートゥルガウのお手本のようなワインで す。心地よい甘みと、ほどよい酸の調和が素晴らしく、一口飲めば優しい気持 ちになれる､そんなワインです。

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