サーモンとクリームチーズの手毬寿司

酔いどれんぬの簡単レシピ
第28回「サーモンとクリームチーズの手毬寿司」

　一年も半分が過ぎ、7月となるとそろそろ夏休みの足音が聞こえてきそうですね。今年もあまり自由に動くことができなさそうではありますが、遠出をしなくても旅気分を味わうことができ、花火もテレビで見ても楽しいものです。何と言っても今年は東京オリンピックがありますので、涼しい部屋の中でテレビ観戦もよいのではないでしょうか。今月は観戦しながらお昼から夜まで、だらだら呑むことができてしまうお酒をご紹介させていただきます。「神渡　辛口特別純米山恵錦」です。

　神渡を醸す豊島屋さんは長野県の諏訪、岡谷市に蔵を構えます。長野といえば蕎麦処であり米処でもあり、美山錦をはじめとした多くの良質な酒米を生産しております。その中で最も新しい酒米の一つが、2020年に品種登録された「山恵錦」です。信州の山々からもたらされる様々な恵みと清々しさをイメージして名付けられ、そのお米で醸されたお酒は、緑が青々とするこれからの季節にいただくのにぴったりです。若い蔵人さんたちがアイディアを出しあって造られた、爽快感のあるほどよい酸味とお米の旨味のまろやかさが心地よいお酒です。ぜひご賞味ください。
　爽やかな香りと味わいは冷して呑めばさっぱりとしたおつまみやオードブルと相性がよく、常温ですと鶏のささ身といったあっさりとした食材を使ったお料理とあわせてご機嫌です。
今回は夏の昼下がりから夜につまんで呑みたい一口オードブルのレシピとなります。「サーモンとクリームチーズの手毬寿司」です。

＜材料＞(2人分)
スモークサーモン　3枚
ご飯　1膳
レモン果汁　大匙2杯
クリームチーズ　大匙2杯
ディル　少々
塩　小匙1/4杯

＜作り方＞
1.クリームチーズはあらかじめ冷蔵庫からだしておきます。ご飯は温かいものを使い、ボウルに入れたらレモン果汁と塩を加え、うちわであおぎながら粗熱を取り、しゃもじで混ぜ、酢飯を作ります。
そこにディルの葉をちりばめ、混ぜます。
2.サーモンを半分に切り、酢飯は6等分にします。ラップにサーモンを一切れのせたらクリームチーズを少量、さらにその上に酢飯をのせ、くるりと茶巾包みにします。同様に残り5個作ります。
3.器に盛り付け、ディルをあしらって完成です。

＜ワンポイントアドバイス＞
1.ディルの代わりに大葉やバジルを使っても美味しいですよ。
2.こちらに加えて鯛の手毬寿司や野菜の手毬寿司を作ると、おもてなしやパーティーにもぴったりです。
3.お子さまと作っても楽しいので、夏休みにぜひ作ってみてください。